Asiatisk nudelsalat med kylling og peanutbutterdressing

Annonce / Dette er en af de lækreste salater jeg har lavet til dato. En asiatisk nudelsalat med marineret kylling, peanutbutterdressing og godt med grønt. Den indeholder lidt af det hele, og jeg elsker de asiatiske smage den indeholder. Nudelsalaten fungerer både til frokost og aftensmad, og den er også nydes kold dagen efter. Jeg håber I kan lide opskriften, den var i hvert fald et stort hit herhjemme.

Opskriften er lavet i forbindelse med et længere samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling. I denne asiatisk nudelsalat bruger jeg deres kyllingebryst, som kan findes i COOPs butikker. Jeg er vild med deres kvalitet af kylling, som er uden tilsat lage (100% kylling), samt deres store fokus på dyrevelfærd.

Det asiatiske køkken

Jeg elsker de asiatiske smage, og det var også derfor jeg havde besluttet mig for en nudelsalat i denne omgang. Nogle gange synes jeg deres smage kan være svære at ramme, eller kræve mange ingredienser. Jeg har forsøgt at holde det så enkelt som muligt, så I ikke skal ud og købe alt for mange ingredienser. Derudover kan du også erstatte/undlade nogle af de ingredienser jeg skriver. Jeg synes I skal prøve jer frem med de grøntsager I kan lide, smage til undervejs, og selv vurdere hvor meget/lidt I vil have af de forskellige ting. Vi kan alle lide noget forskelligt, men denne version, er som jeg kan lide det.

Jeg håber I kan lide salaten. Rigtig god fornøjelse i køkkenet, og velbekomme.

Hvis I er vild med kylling, så har jeg mange flere opskrifter lige herunder: 

• Kylling i karry – min kære mors opskrift
• Cremet kylling i svampe-flødesovs
• Kyllingefad med tomat, aubergine & græskar
• Nachos med pulled chicken
• Kylling og grøntsager i fad
• Pasta med kylling, grønt & karrydressing
• Parmesanpaneret kylling
• Sprøde kyllingenuggets
• Thailandske kyllingespyd
• Tacos med kylling & sprød kålstrimler
• Kyllingedeller med sød kartoffel
• Heltstegt citronkylling