Go Back

Asiatisk nudelsalat

5 fra 1 stemme
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 35 minutter
Ret Hovedret, Salat
Køkken Asiatisk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Marineret kylling

  • 400 g kyllingebryst, skåret i tern
  • 3 spsk. soya
  • 1 spsk. honning
  • 1 spsk. fish sauce
  • 1 stk. lime
  • 1 fed hvidløg

Peanutbutterdressing

  • 2 spsk. soya
  • 3 spsk. peanutbutter
  • 1 stk. lime
  • 1 fed presset hvidløg
  • 5 spsk. vand
  • Evt. lidt revet ingefær. Jeg brugte 1 tsk. stødt ingefær

Nudelsalaten

  • 250 g risnudler (brug de nudler du ønsker)
  • Marineret kylling
  • 3 stk. gulerødder
  • 1/4 rødkål/rødt spidskål
  • 3 stk. forårsløg
  • 200 g edamamebønner (uden skal og optøet)
  • 1-2 stk. avokado
  • Topping: peanutbutterdressing, limesaft, peanuts, sesam og koriander

Sådan gør du
 

  • Start med at mariner din kylling (skåret i tern) og lad den trække i alt fra 20 minutter, til natten over. Steg derefter kyllingen af på en varm pande med olie.
  • Sæt vand over til nudler og kog efter posens anvisning.
  • Rør dressingen sammen. Hæld lidt vand i af gangen, indtil du finder din ønskede konsistens (tilføj evt. mere vand).
  • Fintsnit gulerødder, kål og forårsløg og kom i en stor skål, sammen med edamamebønnerne og de færdige nudler.
  • Anret som du ønsker! Jeg startede med nudelsalaten, og så lidt kylling og avokado ovenpå. Derefter toppede jeg med ekstra limesaft, friske peanuts, dressing, koriander og sesamfrø. Velbekomme!

Noter

OBS. Jeg har på intet tidspunkt tilføjet salt. Der er både soya og peanutbutter i salaten, som giver rigelig salt til retten.