Grøn Hverdag – Min første kogebog er ude

For en måned siden udkom Grøn Hverdag – min første kogebog. I dette indlæg kan du læse om bogens indhold, samt se mange af de skønne billeder af bogens retter. Grøn Hverdag indeholder 70 grønne opskrifter, med alt fra tilbehør til hovedmåltider. Jeg håber du vil læse med.

Jeg er af den holdning, at det grønne køkken er blevet besværliggjort af medier og andre kogebogsforfattere – og det ville jeg lave om på. Det skal være nemt at spise flere grøntsager og derfor var det et mål for mig, at opskrifterne skulle være så genkendelige og enkle som muligt. I mit arbejde som kostvejleder og min tid som madblogger, støder jeg ofte på en udmelding der lyder: det grønne er besværligt. Mange jeg har talt med udtaler også, at de føler skyld og skam, når de ikke spise “nok” grøntsager og giver nogle gange op på forhånd. Og det forstår jeg godt! Det skal slet ikke være så svært og derfor giver min nye kogebog så meget mening for mig. Retten behøver nemlig ikke at være kompleks eller indeholde 117 forskellige ingredienser, som du aldrig bruger igen. Kogebogen har derfor udgangspunkt i råvarer fra et helt almindeligt supermarked, som er tilgængeligt for alle. Jeg kan kun drømme om, at min kogebog kan hjælpe nogle af jer, til at være mere afslappede omkring det grønne. Det har i hvert fald været intentionen med kogebogen.

Grøn Hverdag er pupliceret af Forlaget Zara. Fotos af Rikke Westesen og grafik af Julie Panton. 

Mere grønt i hverdagen uden besvær

Forbrugsundersøgelser viser, at størstedelen af danskerne gerne vil spise mere grønt, men spørgsmålet er bare: Hvordan? Måske har du selv opgivet de grønne retter, fordi opskrifterne er for lange eller indeholder ingredienser, som du enten ikke kender, eller som er svære at skaffe. Jeg forstår godt, at du opgiver eller mister pusten – det skal nemlig slet ikke være så besværligt. Min kogebog er derfor ikke en lang smøre, om hvor mange grøntsager du skal spise, for at være sund. Det ved vi. I bogen beskriver jeg i stedet, hvordan du kan implementere det grønne på en nem og smagfuld måde. Du kan altså glæde dig til en bog, fuld af smagfulde og enkle opskrifter med det grønne i fokus.

70 grønne opskrifter

Grøn Hverdag indeholder alt fra nem hverdagsmad til grønt tilbehør, gryderetter og de mere snaskede retter. Der skal nemlig være plads til det hele. Der er ingen ‘forbudte’ fødevarer eller løftede pegefinger i de 70 dejlige opskrifter, men derimod en stor håndsrækning til dig, som synes, at det grønne kan være lidt svært. I Grøn hverdag bliver du også vejledt i, hvordan du kan smage maden til med andet end salt og peber. Jeg har lavet et stort smagsafsnit, hvor jeg forklare grundigt om grøntsagernes mange muligheder. Grøntsagerne kan så meget, og du kan få rigtig meget smag med få råvarer uden at gå på kompromis med kvaliteten. Desuden skal du ikke frygte, at du ikke blive mæt, hvis du følger bogens indhold. Der er tænkt på både proteiner og sunde fedtstoffer, så du ikke går sulten i seng.

Inddeling

Opskrifterne er inddelt i kategorier, hvor der derefter følger en tidsoversigt over de forskellige retter. Du kan altså hurtigt slå op i bogen og vælge den opskrift du har tid og overskud til. Der er alt fra salater på 10 minutter til en times tid i køkkenet. Inddelingen af opskrifterne er også ligetil. Måltiderne er til enten to eller fire personer, og den totale forberedelses- og tilberedningstid angives ved samtlige opskrifter. Mange af opskrifterne har en kort forberedelsestid, hvilket passer perfekt ind i en travl hverdag.

Tilberedning af det grønne

Madens og dens betydning