Bagte søde kartofler med sprøde kikærter og tahindressing

Bagte søde kartofler smager fantastisk og er det perfekte tilbehør. Disse er fyldt med sprøde kikærter, frisk persille og så en cremet tahindressing på toppen. De fungerer til det meste, og kan også fungere som en let aftensmad, hvis du tilføjer lidt ekstra fylde. Dette kunne være i form af ris, bulgur, eller hvad du ellers kan lide. Få opskriften lige herunder.

Det er en underlig tid lige nu. Jeg sidder i skrivende stund i et sommerhus nord på, og har isoleret mig fra det meste. Jeg savner livet i København, mine venner og min familie. Ligesom mange af jer gør.
Sommerhuset ligger placeret ved dejlig natur, og det er så skønt. Især for hunden!
Tiden bruges på mit speciale, som jo ikke løber nogle vegne. Derudover har jeg brugt meget af weekenden i køkkenet, for at udvikle nye opskrifter. Opskriften på bagte søde kartofler er en af disse, og den er fantastisk! Jeg elsker søde kartofler, uanset hvordan de tilberedes.

Er du selv vild med søde kartofler? Du finder alt fra pastasovse til salater lige her

Fyldt sød kartoffel

Fyldte søde kartofler kan jo indeholde hvad som helst. Min version er med sprøde kikærter og tahindressing, og fungerer rigtig godt sammen. Jeg har også set nogle med mexikanskinspireret fyld, jeg godt kunne tænke mig at lave. Det må blive næste gang.
Opskriften er nem at gå til og kræver ikke mange ingredienser. Konsistensen på kartoflen er blød, sød og cremet, og smager bare lækkert!

Rigtig god fornøjelse i køkkenet, og jeg håber I har det godt derhjemme i denne corona-tid. Kram til jer!