Kålssalat med jordskokker & syrlig dressing

Så har jeg endnu en opskrift klar til jer. Denne gang står den på en lækker kålsalat med jordskokker & syrlig dressing. Kålsalaten kræver ganske få ingredienser og kan serveres til det meste som let tilbehør. Både kål og jordskokker er ved at være ude af sæson, så det er med at nyde dem begge så længe det varer! Jeg håber I kan lide opskriften. 

Grønkålen er ved at være sidste udkald, hvor jordskokker kan nydes til april. Sådan cirka! Begge dele holder sig rigtig godt på køl (i pose), og jeg synes virkelig at grønkål og jordskokker fungerer godt sammen.

Jordskokker i sig selv er fantastisk, og kan nydes på mange måder. Min favorit er nok at langtidstilberede dem hele i ovnen. Her plejer jeg at give dem ca. 2.5 time på 100 grader, hvor jeg derefter steger dem i lidt smør og timian. Den lange bagetid giver en utrolig sød smag til jordskokkerne, og så med lidt stegeskorpe er der ikke et øje tørt. De bagte jordskokker kan nydes som de er, eller med en klat creme fraiche til. Der skal ikke mere til! Men nu var det jo ikke bagte jordskokker det kun skulle handle om.

Denne kålsalat med jordskokker ville jeg som sagt serverer som tilbehør, til det meste slags kød. Personligt serverede jeg den til en oksemørbrad, og det smagte skønt. Salaten kan også spises som hovedret. Her ville jeg dog tilføje en form for bulgur, quinoa, perlespelt eller andet, som kunne give salaten lidt ekstra fylde og mæthed.

Nu til selve opskriften! Jeg håber I synes om den – velbekomme. Husk I kan handle opskriften hjem gennem ‘Måltidsknappen’, som findes I alle mine opskrifter. 

Hvis I mangler mere inspiration til lækkert tilbehør, kan jeg også nævne disse:

• Bagt blomkål med syrlig dressing & timian
• Rosenkålssalat – Med kun 5 ingredienser
• Bagt aubergine med tahindressing
• Lun rødbedesalat med pære & blåskimmel
• Kartoffelsalat med sennepsdressing
• Focaccia med tomat & krydderurter
• Grøn salat med perlebyg & broccoli