Pasta med pesto og burratta – En nem italiensk ret

 Pasta med pesto af soltørrede tomater og burrata – en virkelig nem og klassisk italiensk ret. Efter mit besøg til Sicilien, Italien, med Eliza was here, har jeg været mere inspireret af italienske retter, og derfor kom denne ret til verdenen. Forleden havde jeg også lavet en skøn pesto med soltørrede tomater, som jeg tænkte kunne bringe ekstra liv til en nem hverdagsret.  Pastaen skulle være så nem som muligt, så jeg brugte egentlig hvad jeg havde af rester i...

Nem pastaret med laks og grønt

Mangler du en opskrift på en nem pasta, så har en en til dig lige her. Pastaretter er noget af det nemmeste, synes jeg selv, og kræver ofte ikke mange ingredienser. I denne version blev det lidt alla tøm-køleskabet-pasta, og det er en rigtig god måde, at bruge noget af det grønt, man har tilbage i køleren. Jeg har skrevet mængderne lidt løst ift. tomater, laks og pasta. Det kommer helt an på, hvor meget man kan lide af det...

Enkelt pasta med pocheret laks

Denne enkle pasta, har jeg glædet mig til at dele med jer. Opskriften er lige til at gå til (ligesom alle mine andre opskrifter faktisk), og du får også den nemmeste måde, at pochere en laks på. Inden jeg skulle lave min laks, så googlede jeg lidt. Og hold nu op, der er mange der godt vil gøre det mere besværligt, end det er. Nogle ville tilberede den i timer, og nogle i få minutter. Mad i hverdagen skal være...

Pasta med grønt, kylling og pesto

Jeg bliver ofte spurgt om pasta må indgå i mine klienters madplan, og svaret er: JA. Jeg ville aldrig anbefale helt at undvære kartofler, ris, pasta og kornprodukter i den daglige kost. Man kan sagtens begrænse mængden i forbindelse med et vægttab, samtidig med man vælger de grove typer af produkter.  Fuldkornsprodukter bidrager med flere kostfibre og hjælper din fordøjelse og mæthedsfornemmelse. Derudover så er indtagelsen af kostfibrene, forbundet med en mindsket risiko for at få kræft og hjertekarsygdomme. Jeg...

Pasta med gorgonzolasauce, spinat og squash

Det regnede og regnede i tirsdags, og min planlagte rugbrødsmad tiltrak mig ikke så meget, som den plejede. Jeg havde brug for noget varmt mad, ovenpå en dag fyldt med blæst og regn. I får her en opskrift på en lækker og cremet pasta – i min kost er der plads til det hele, men hvis man vil lave en fedtfattig version af denne, skal man være mere end velkommen. Hvis du spiser sundt og varieret, samt har en aktiv...

Chocolate Chip Cookies – Verdens bedste

Det er noget af et løfte at sige, at disse chocolate chip cookies, er de bedste. Men jeg mener, når jeg siger, at det er de bedste jeg har bagt. De er sprøde, bløde i midten, fyldt med chokolade, og både saltede og søde. Det blev virkelig en lækker kombination, og jeg har glædet mig til at dele opskriften med jer! Jeg ved faktisk ikke om påstanden omkring, at cookies bliver bedre af at stå på køl til dagen efter,...

Nem kartoffelsalat – og fokus på mindre madspild

Jeg har før delt en opskrift på en kartoffelsalat – denne version er dog lidt mere klassisk, og lidt mere cremet. Denne version er mere frisk, med en let olie/sennepsdressing, samt med en masse grønt. Find opskrift på en klassisk kartoffel lige her. Det grønne element er sommerportulak, som jeg aldrig har arbejdet med før, men som smagte super lækkert i en kartoffelsalat. Jeg har netop testet Eat GRIM, som leverer grøntsager til din hoveddør. Det er dog ikke “bare”...

Lækker italiensk mad – med inspiration fra Sicilien

I maj var jeg en tur på Sicilien med Eliza was here – en helt fantastisk og kulinarisk rejse, som jeg bestemt ikke ville have undværet! Jeg var afsted med min kæreste, og vi spiste os igennem den ene italienske ret, efter den anden. Jeg er, som i nok ved, ret glad for at udforske andre madkulturer, og hele tiden lære nyt. Det har jeg bestemt også fået gjort i år, hvor jeg både har rejst til London, Thailand, Sicilien...

Pesto med soltørrede tomater

Jeg lavede den nemmeste pesto med soltørrede tomater forleden. En pesto kan bruges til utrolig mange ting, så som pålæg, i pasta, som topping, eller i en salat. Mulighederne er mange, og en pesto kan virkelig pifte rigtig mange retter op. En pesto kan jo købes til små penge nede i brugsen, men det er altså ikke altid, at de er lige gode. Jeg elsker også det med at lave det meste selv – så ved man nemlig lige præcis,...

Rejseguide til Sicilien

Annonce for Eliza was here Efter en uge på Sicilien, ved jeg næsten ikke hvor jeg skal starte. Jeg føler mig næsten stadig mæt, ovenpå alt det pizza, gelato, pasta, cannolis og arancinis. Det var virkelig en smuk og fantastisk tur, og jeg nød hvert øjeblik. Det var første gang jeg var afsted med et rejsebureau, og Eliza was here gjorde det så godt. De havde planlagt tre forskellige hoteller til os, med ca. 1 times kørsel, mellem hvert sted. Det var...

Laks i ovnen med hvidvin, citron og grøntsager

Mangler du inspiration til en ret med laks, så har jeg en lækker version til dig. Laks i ovnen er super nemt, og smager helt fantastisk. Denne version er med hvidvin, madlavningsfløde, citron, grøntsager, og tager ingen tid. Jeg er virkelig glad for fisk, og især laks. Du kan nærmest ikke ødelægge det, med sådan en lækker og fed fisk. Det er i hvert fald svært. Fisk og især fed fisk indeholder blandt andet fiskeolier, selen, jod og D-vitamin, som...

Rugbrød med avokado & pocheret æg

En ristet rugbrødsmad med avokadomos og pocheret æg. En super lækker og nem mad, hvis du har lidt ekstra tid. Derudover ristede jeg lidt tomater og blomkål på panden – alt i alt et sundt og mættende måltid. Mums! Jeg har før lavet nogle retter med pocherede elementer. Der har blandet andet været en ret med brasede søde kartofler, og pocheret æg. Derudover lavede jeg også en pastaret med pocheret laks. Begge to er super lækre, og lad jeg ikke...

Top 10 – Italiensk madguide til KBH

Min tur rundt i den italienske afdeling af København, har nået sin ende. Jeg har glædet mig til at dele denne guide med jer. I kan godt glæde jer til alle de mange spisesteder jeg vil dele! Jeg har samlet en top 10 til jer, og der er sikkert flere derude, som jeg endnu ikke kender til, men de må få et besøg en anden gang. Det italienske køkken er fyldt med velsmag, enkelthed og kærlighed. Jeg elsker Italiensk mad,...

Rød karryret med butternut squash

Har du prøvet at lave en rød karryret før – og så med butternut squash/græskar? Jeg begav mig ud i en ny opskrift i sidste uge, hvor jeg lavede denne karryret. Den var utrolig lækker, sød, stærk og blød i smagen. Den havde de fleste smage i sig, og utroligt lækkert med lidt bid fra græskaren. Retten er både utrolig økonomisk og du bliver rigeligt mæt af græskaret. Man kan efterhånden godt mærke, at det er ved at være efterår var....

Syltede svampe

Syltede svampe er utroligt lækkert på mange ting – det kunne være på leverpostejsmaden, til en bøf, i en pastaret eller i en hønsesalat. Mulighederne er mange, og så smager de virkelig godt i sig selv også. Opskriften er til et lille glas med 200 g svampe. Du kan altid vælge at fordoble opskriften. Opskrift 200 g svampe (jeg brugte kejserhatte) 1.5 dl æblecidereddike/hvidvinseddike 1.5 dl vand 4 spsk. honning 1/2 skalotteløg, finhakket 4-5 stilke timian Saften fra 1/2 appelsin...

Madplan – uge 32

Jeg skal til at prøve noget nyt, nemlig madplaner. Fremadrettet vil madplanen komme ud, sidste søndag i hver måned, og forhåbentlig hver uge i længden, hvor jeg også skal have sat lidt nyhedsbrev op til jer. Jeg vil ikke love, at det bliver hver uge til at starte med – da jeg skal have opbygget et kæmpe lager af opskrifter, før jeg kan sende ud hver uge, og blive ved med det. Det er bestemt målet, og jeg kommer også dertil! Mangler du...

Sommermad – hovedret, tilbehør & dessert

Den danske sommer er ikke rigtig noget at prale af for tiden – men jeg synes stadig, at vi trænger til lidt sommermad! Jeg har samlet nogle af mine bedste og mest populære sommerretter til jer, og jeg håber i vil tage godt imod dem. Retterne er selv gengangere hjemme hos mig, og jeg tror aldrig jeg bliver træt af dem.  Rigtig god fornøjelse – du kan trykke på hver ret, og dermed komme hen til den opskrift du ønsker. ...

Lasagne – den klassiske

La la la la lasagnaaaa! En god lasagne er altså ikke til at gå galt i byen med. Lasagne kan gøre utrolig nemt, med sovs købt i netto og en kødsovs, men de ekstra 15 minutter er det hele værd, ift. at lave sin egen sovs! Jeg havde egentlig aldrig selv lavet min egen bechamelsovs, men det var virkelig nemt! Dette er faktisk også kun min anden gang, at jeg selv laver lasagne. Jeg ved ikke hvad der er galt med...

Få styr på basislageret!

Flere af jer har spurgt ind til mit basislager herhjemme, og jeg tænkte jeg derfor ville dele det med jer alle. Min liste er efterhånden ret lang og hvis jeg går sulten i seng, så er det udelukkende min egen fejl! Jeg har gennem et længere stykke tid, opbygget mit et basislager, med utrolig mange varer, så jeg oftest kan lave et lækkert måltid herhjemme. Der er mange fordele ved et basislager: Man sparer tid, da man ikke skal ud...

Endnu en nem kødsovs – lækker og fuld af smag

Jeg har tidligere lavet en anden kødsovs, som kan findes her. Denne her blev med halvt så meget kød og dobbelt op på grønt. Super lækkert! Jeg serverede bønnepasta og så nogle med fuldkorn. Jeg havde 3 drenge på besøg hvor vi vidst alle fik 2 portioner, og så var der lidt rester til mig, til dagen efter. Så jeg ville sige at der snildt er til 5 personer i denne ret. Opskrift 500 g hakket oksekød – lav fedtprocent 2...

Nem spaghetti med kødsovs – En klassiker

Jeg elsker spaghetti med kødsovs! Det er så lækkert, billigt og også en nem hverdagsret. Jeg bor alene, så jeg laver altid en kæmpe portion, så jeg kan spise det nogle dage i træk og fryse resten ned. Jeg er ret dårlig til at lave små portioner, men jeg sparer også en del penge ved at lave store portioner. Derudover giver det et stort overskud i hverdagen, at jeg lige kan tage en portion op af fryseren og så er...