Pesto med soltørrede tomater

Jeg lavede den nemmeste pesto med soltørrede tomater forleden. En pesto kan bruges til utrolig mange ting, så som pålæg, i pasta, som topping, eller i en salat. Mulighederne er mange, og en pesto kan virkelig pifte rigtig mange retter op.

En pesto kan jo købes til små penge nede i brugsen, men det er altså ikke altid, at de er lige gode. Jeg elsker også det med at lave det meste selv – så ved man nemlig lige præcis, hvad der er i den.

Vild med pesto? Prøv denne version med peberfrugt & mandler

Denne version blev med soltørrede tomater, hvor jeg bare havde købt et alm. glas, nede i netto. Derefter blandede jeg så diverse andre ting i. Du får opskriften lige her!

Opskrift

  • 1 håndfuld mandler (ca. 1 dl)
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 glas soltørrede tomater (140g i drænet vægt)
  • 1 fed hvidløg
  • 1-2 spsk revet parmesan
  • Smag til med salt, peber & citron

Fremgangsmåde

  • Hæld olien fra tomaterne til at starte med, og stil til side
  • Tilføj alle de førnævnte ingredienser og blend til en samlet masse
  • Tilføj derefter lidt olie af gangen, til du får den konsistens, som du gerne vil have
  • Smag til med salt, peber & citron

Velbekomme!

Læs også

Ingen kommentarer

    Skriv et svar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.