Opskrift: Pesto med soltørrede tomater og frisk basilikum

Pesto med soltørrede tomater

Jeg lavede den nemmeste pesto med soltørrede tomater forleden. En pesto kan bruges til utrolig mange ting, så som pålæg, i pasta, som topping, eller i en salat. Mulighederne er mange, og en pesto kan virkelig pifte rigtig mange retter op.

En pesto kan jo købes til små penge nede i brugsen, men det er altså ikke altid, at de er lige gode. Jeg elsker også det med at lave det meste selv – så ved man nemlig lige præcis, hvad der er i den.

Vild med pesto? Prøv denne version med peberfrugt & mandler

Denne version blev med soltørrede tomater, hvor jeg bare havde købt et alm. glas, nede i netto. Derefter blandede jeg så diverse andre ting i. Du får opskriften lige her!

Opskrift

  • 1 håndfuld mandler (ca. 1 dl)
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 glas soltørrede tomater (140g i drænet vægt)
  • 1 fed hvidløg
  • 1-2 spsk revet parmesan
  • Smag til med salt, peber & citron

Fremgangsmåde

  • Hæld olien fra tomaterne til at starte med, og stil til side
  • Tilføj alle de førnævnte ingredienser og blend til en samlet masse
  • Tilføj derefter lidt olie af gangen, til du får den konsistens, som du gerne vil have
  • Smag til med salt, peber & citron

Velbekomme!

Læs også

Ingen kommentarer

    Skriv et svar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.