Daim-islagkage

Daim-islagkage… Løber dine tænder ikke allerede i vand? Denne dessert er super nem at bikse sammen, og perfekt til fødselsdag, eller hvis du får gæster.

Jeg lavede denne dessert, inden jeg fik en god veninde på besøg, og så gav jeg nok halvdelen væk, til nogle af naboerne. Jeg kan ikke have sådan noget stående længe, så tænkte det var smart at dele lidt ud. Sjovt nok, var mine naboer ret enige, og de var vilde med kagen!

Islagkagen er super sød, og fungerer derfor rigtig godt, sammen med nogle friske bær på toppen. Et andet alternativ kunne være at lave en jordbærcoulis. Jeg smider opskriften nedenfor!

Der er 10 gode stykker, i sådan en kage. 

Opskrift

Bund

• 3 pasteuriserede æggehvider
• 150 g sukker
• 200 g mandler

Fyld

• 3 pasteuriserede æggeblommer
• 100 g sukker
• 3 dl piskefløde
• 3 pk. dobbeltdaim

Jordbærcoulis

• 1 pose frosne jordbær
• 3 spsk. flormelis
• Smag til med citronsaft – den skal være lidt syrlig

Fremgangsmåde

Bund

• Varm ovnen på 160 grader
• Æggehviderne piskes stive og derefter tilsætter du lidt sukker af gangen
• 200 g mandler hakkes. Gerne i forskellige størrelser, og det gør slet ikke noget, at nogle af dem er groft hakket
• Beklæd en springform (24 cm), og hæld din masse ned i. Lad det komme godt ud i hjørnerne. Du kan også smøre en form, med lidt smør, men det har jeg dog aldrig prøvet
• Bag i 25-30 minutter, næstnederst i ovnen. Hold øje med den
• Lad den køle af, inden du hælder ismassen på

Fyld

• Pisk æggeblommer og sukker hvidt og til det får en cremet konsistens (æggesnaps)
• I en anden skål pisker du fløden til et let flødeskum
• Hak daimen og vend i din æggesnaps
• Vend din flødeskum i blandingen
• Hæld massen ovenpå din marengsbund
• Lad den stå på frys i mindst 5 timer

Jordbærcoulis

• Blend jordbær og flormelis. Smag til med citron
• Server med det samme

Velbekomme og rigtig god fornøjelse! Det er virkelig en skøn dessert! 🙂