Go Back

Vegetarisk sandwich med aubergine

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1 aubergine
  • 1 tomat
  • 1 kugle frisk mozzarella
  • Citronsaft
  • 1.5 tsk. spidskommen
  • 4 skiver brød
  • Pesto til smørelse (jeg brugte en med soltørrede tomater)
  • Salt, peber, olivenolie

Sådan gør du
 

  • Start med at tænd ovnen på 200 grader, varmluft. Skær auberginen i skiver og vend skiverne i lidt olivenolie, citronsaft, salt, peber og evt. spidskommen, hvis du har det. Giv auberginen ca. 25 minutter midt i ovnen
  • Smør brødet med pesto og fyld din sandwich med skåret tomat, mozzarella og den varme aubergine
  • Kan nydes varm og kold. Velbekomme