Tænd ovnen på 200 grader, varmluft. Skræl rødbede, skær i mundrette stykker og vend i olie, salt, peber og lidt citronsaft. Giv rødbederne ca. 35 i ovnen
Mens du venter koger du din perlecouscous i 5 dl vand + lidt salt. Når det koger, giver du det ca. 10 minutter. Hæld derefter vandet fra og kom din dressing over, som du har rørt i mellemtiden. Når dressingen kommer over den varme couscous, suger det meget mere smag ind
Skær ost i små stykker, snit din pære og vend derefter med perlecouscous, rødbeder og top med persille. Drys med lidt salt og peber og server lun