Go Back

Spinatboller med laksemousse

Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Spinatboller

  • 10 g gær
  • 1.7 dl lunken vand
  • 1.8 dl creme fraiche
  • 1 dl solsikkekerner
  • 100 g frisk spinat
  • 1 tsk. spidskommen (kan undlades)
  • 2 spsk. hørfrø
  • 1 spsk. citronsaft
  • 100 g durummel
  • 400 g hvedemel
  • 2 tsk. salt
  • Olivenolie & flagesalt som topping

Laksemousse

  • 200 g røget laks
  • 1 rødløg
  • 1/2 bundt dild
  • 1 spsk creme fraiche
  • 1-2 spsk friskost (kan undlades, eller erstattes af flødeost/mere creme fraiche)
  • Smages til med salt, peber & citronsaft

Ostecreme

  • 2 spsk. friskost (kan erstattet med flødeost)
  • 3 spsk. hakket dild
  • 1 tsk. dijonsennep
  • Smages til med salt, peber & citronsaft

Sådan gør du
 

Spinatboller

  • Opløs gær i lunkent vand og tilføj cremefraiche. Tilføj solsikkekerner og hørfrø. Skyl og hak spinat og føj det til blandingen. Tilføj citronsaft og spidskommen. Tilføj mel - alt på én gang. 
  • Ælt dejen i 10 minutter. Den skal være blød, men ikke klistret. Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time. 
  • Form 4-6 brød i ca. 2 cm højde og placer dem på bagepapir på en bage-plade. 
  • Lad bollerne efterhæve i 20 minutter. Brug fingrene til at lave et par fordybninger i brødene, og tilføj lidt olivenolie og flagesalt på toppen. Bag i 25 minutter midt i ovnen på 200 grader varmluft.

Laksemousse

  • Hak laksen fint eller groft efter behag. Hak rødløg og dild fint. Bland laks og urter sammen med de resterende ingredienser. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Ostecreme

  • Bland alle ingredienserne sammen og rør grundigt. Smag til med citron, salt og peber.

Server med ønsket grønt