• Kom jordbær i en gryde sammen med halvdelen af sukkeret. Kog op til de bliver bløde og blend med en stavblender. Kom på køl.
• Bland fløde, mælk og vaniljesukker i en ny gryde. Hvis du bruger en vaniljestang, kan du også komme selve stangen i gryden, for at få mest smag. Varm væsken langsomt op, til lige under kogepunktet. Væsken må på intet tidspunkt koge. Når der kommer små bobler, tager du gryden af varmen.
• Pisk det resterende sukker med æggeblommerne til en luftig æggesnaps.
• Pisk flødemassen gradvist ind i æggesnapsen og kom det hele tilbage i gryden igen. Varm ismassen langsomt op til ca 82 grader. Iscremen skal tykne og ikke koge.
• Bland ismassen med jordbærene. Lad ismassen køle af.
• Kør isen på ismaskinen* i 1 time. Server med det samme eller kom i fryseren.

Køkkenudstyr

• Termometer*
• Ismaskine*
• Isske*