• Start med at tænde ovnen på 200 grader, varmluft. Skyl det grønne og skær i stave. Det grønne vender du i lidt olivenolie, salt og peber, og giv det ca. 25 minutter i ovnen, til det er gyldent. Du kan også drysse det grønne med lidt spidskommen, hvis du har. Det kan sagtens undlades.
• Skyl din rucola og stil til side
• Mens du venter kan du koge din bulgur. Først skyller du bulguren i koldt vand. Kom bulguren i en gryde, sammen med 5 dl vand + salt. Bring gryden i kog og sæt derefter et ur på ca. 15 minutter. Det må gerne have lidt bid. Hæld vandet fra og lad det køle lidt af
• Brug den yderligere ventetid på at lave din myntedressing og hjemmelavet dukkah. Du kan også undvære dukkahen og blot bruge lidt mandler/andre nødder som topping

Myntedressing

• Bland alle ingredienserne sammen og smag til med ekstra citronsaft, salt og peber

Dukkah

• Hasselnødder: Start med at riste dine hasselnødder på en tør pande. Det tager ca. 5 minutter. Kom dem i en rent viskestykke og gnid skallen af. Det gør ikke noget der sidder lidt skal tilbage. Hak dem mellemfint og kom i en skål.
• Sesam: Rist din sesam på samme pande i 2 min., til de er gyldne. Tag halvdelen fra og mal dem fint, eventuelt i en minihakker. Tilføj alt din sesam i skålen med hasselnødder.
• Krydderier: Rist dine hele korianderfrø og spidskommenfrø (i kan også bruge stødt) i et par minutter, til de har fået lidt farve. Kværn dem i en minihakker/morter og bland det hele sammen. Smag til med salt og peber og opbevar blandingen i et glas. Jeg håber I får lyst til at lave jeres egen blanding. Det smager så lækkert krydret og nødde-agtigt!

Servering

• Bland rucola godt sammen og placer det lune grønne ovenpå. Top med lækker myntedressing, mynteblade og sprød dukkah. Velbekomme!