Marokkansk salat
Ingredienser
Hummus (kan laves i forvejen)
- 1 dåse kikærter
- 1 fed hvidløg
- 0.5-1 dl oliven olie
- 2 spsk. tahin (kan undlades)
- 2 tsk. spidskommen (kan undlades)
- Saften fra ½ citron
- 2 spsk. koldt vand
- Smages til med salt, peber og evt. ekstra citron
Marokkansk salat
- 4 gulerødder
- 1 aubergine
- 1/2 pakke halloumi (feta kan også bruges)
- 1 dl perlebyg, bulgur, quinoa
- 1 håndfuld persille
- Hummus
- Oliven olie, salt, peber
Sådan gør du
Hummus
- Du kan med fordel lave din hummus i forvejen. Men den tager ikke længe at bikse sammen
- Start med at skyl dine kikærter og lad dem dryppe af
- Blend hvidløg, kikærter, tahin, spidskommen, citronsaft, vand, og tilsæt lidt olie af gangen alt efter behov. Blend et par minutter til din hummus har en cremet konsistens
- Smag til med salt, peber og evt. ekstra citronsaft
Marokkansk salat
- Tænd ovnen på 200 grader, varmluft, og find alle ingredienserne frem
- Skyl det grønne og skær auberginen i kvarte og gulerødderne i halve. Vendes i oliven olie, salt & peber. Bages 30 minutter, i en forvarmet ovn
- Kog imens din perlebyg/bulgur. Kom 3 dl vand i en gryde + 1 tsk. salt. Lad det koge op og tilsæt perlebyg/bulgur. Skru derefter ned og lad det simre i 10 minutter. Tag derefter gryden af varmen, rør rundt med lidt salt, peber & citronsaft og lad det stå med låg på indtil du skal bruge det
- Det tager ingen tid at stege halloumi, så gør blot klar til det. Find en pande frem, kom lidt olie på, og skær halloumien ud i skiver. Når du tager det grønne ud af ovnen, steger du din halloumi
- Anret salaten med hummus i bunden. Dernæst perlebyg, bagt grønt og toppet med frisk persille og stegt halloumi. Velbekomme
Noter
Salaten blev serveret som hovedret herhjemme, med lidt brød til, men kan snildt gå til 4 personer som tilbehør.