• Opløs gæren i vandet. Tilføj melen og de øvrige ingredienser.
• Ælt dejen i ca. 10 minutter ved middel hastighed, til dejen slipper skålen.
• Kom dejen i en olieret skål og lad den hæve tildækket i 30 minutter ved stuetemperatur.
• Riv din mozzarella fra hinanden (så den trevler) og bland med feta, til du får en cremet masse. Tilføj presset hvidløg, 1 spsk. citronsaft og lidt salt og peber. Stil til side.
• Rør din hvidløgsolie sammen og stil til side. Brug eventuelt mere olie, hvis du ikke synes det er nok. Det skal over brødet til sidst.
• Kom dejen på et meldrysset bord. Del dejen i 4 stykker og form til kugler. Brug eventuelt en brødsparten, hvis du har, til at forme med. Lad kuglerne hæve lunt og tildækket i 30 minutter.

Efter hævning

• Tænd ovnen på 220 grader, varmluft.
• Kom ekstra mel på bordet og på dine hænder.
• Form en dejkugle ad gangen. Forsigtigt tager du begge hænder, lægger dem over hinanden og bevæger dig fra midten af dejkuglen og udad mod kanten uden at beskadige skorpen. Du kan også tage dejen op på knoerne og forsigtigt trække den ud. Dejen skal være så tynd som muligt, uden at gå i stykker. Hvis begge dele er for svært, kan du bruge en kagerulle.
• Kom fyldet på den ene halvdel og fold den resterende halvdel henover fyldet som en calzone. Fold kanten en ekstra gang og pres den godt sammen. Gentag med de resterende brød.
• Bag brødene i midten af ovnen i ca. 15 minutter. De skal være gyldne og sprøde. Du kan med fordel også pensle brødene med lidt olivenolie, inden de skal i ovnen.
• Hæld hvidløgsolien over hvert brød og nyd dem varme.