Thai-inspireret laks i cremet rød karry
Ingredienser
- 2 dl ris
- 2 laksefileter
- 2 fed hvidløg
- 3 cm. frisk ingefær, revet
- 3 forårsløg
- 1 spsk. rørsukker
- 2 tsk. rød karry paste
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk. fiskesovs
- 2 spsk. soya
- 1 lime, saften heraf
- 2 spsk. olivenolie
Topping
- Top eventuelt retten med et par skiver lime, basilikum/koriander, frisk chili og snittet forårsløg
Sådan gør du
- Start med at find alle ingredienserne frem.
- Kog din ris efter anvisning på pakken.
- Snit forårløg, pres hvidløg, riv ingefær og hak lidt frisk chili (hvis du kan lide det stærkt).
- Fjern skinnet fra laksen og drys fisken med salt og peber på begge sider. Kom derefter 1 spsk. olie på en pande. Sæt temperaturen på middelvarme. Steg fisken i ca. 1.5 minut på hver side, og sæt til side.
- Benyt samme pande og tilføj 1 spsk. olie. Tilføj hvidløg, ingefær og forårsløg. Steg til blandingen er gylden. Tilføj så sukker og karry paste og giv det 2 minutter.
- Tilsæt kokosmælk, fiskesovs, soya og limesaft. Lad kokosmælken blive varm. Smag til.
- Placer laksen i den cremede karry. Husk at komfuret skal stå på middelvarme. Lad det simre i ca. 5 minutter.
- Server retten med kogte ris og top eventuelt med frisk basilikum/koriander, forårsløg, lime og chili.
Noter
OBS. Jeg synes faktisk, at der var nok sovs til 4 personer. Hvis du er vild med sovs, så behold opskriften som den er. Hvis du er fint tilfreds med et par skefulde, så kom to ekstra laksestykker i retten og brug 4 dl ris.