Opskrift: Bagt salat med søde gulerødder og rødbeder

Bagt salat med gulerødder og rødbeder

IMG_0105

Bagte og fyldige salater er virkelig et hit hos mig. Salater er meget mere, end bare salat, agurk og tomat og jeg elsker når de er så mættende, at det er det eneste tilbehør, som man behøver.

Opskriften er til 2 personer og er virkelig lækker til falaffel, lyst kød og fisk.

Opskriften minder mig lidt om denne, som også var en bagt salat med rødbedehummus – virkelig en favorit herhjemme!

Opskrift

  • 200 g gulerødder
  • 100 g rødbeder
  • 25 g feta
  • 2 håndfulde salat, babymix
  • 2 spsk. græskarkerner
  • 1 tsk. olivenolie
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. spidskommen
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  • Tænd din ovn på 200 grader, varmeluft
  • Skær dine gulerødder og rødbeder ud i brede lange stykker, og smid dem i en skål
  • Vend dem i olie, citronsaft, salt, peber og spidskommen
  • Når ovnen er varm giver du dem ca. 30 minutter, midt i ovnen. Vend gerne rundt i dem undervejs
  • Server med det samme med salat, feta og ristede græskarkerner

Og forresten.. Mangler du inspiration til en sund livsstil med nemme opskrifter ? så læs lidt om mit opskriftshæfte her!

Læs også

Ingen kommentarer

    Skriv et svar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.