Marokkanske wraps

Marokkanske wraps med saftig kylling, auberginechutney, humus og fladbrød. Lyder det ikke lækkert? Det er det bestemt også, og her får du opskriften. Jeg er blevet ret fan af det marrokanske køkken, og denne ret gør kun lysten til at tage til Marokko, endnu større. Jeg skal bare derned en dag, og forhåbentlig bliver det her til foråret. Jeg skulle have været afsted her for et par uger siden, men jeg kunne desværre ikke få passet min hund. Surt show...

Bagte auberginer med myntedressing

Bagte auberginer er blevet en ny hverdagsfavorit, og fungerer både godt som tilbehør & som hovedret. Hvis jeg får det som tilbehør, spiser jeg nok ca. en halv aubergine, hvorimod jeg spise en hel til hovedret. Jeg blev rigeligt mæt, men man kan også servere et lækkert fladbrød til, lidt couscous m.m., for at supplere lidt op. Min sidste uge har været fyldt med kostvejledninger, og andre små projekter – men fra næste uge har jeg igen lidt huller i...

Auberginesalat med bønner, tomat og balsamico

Mangler du inspiration til tilbehøret til aftensmaden, så er denne auberginesalat perfekt! Den er super nem at lave, og smager helt fantastisk. Jeg lavede denne salat til et stykke bagt torsk, men jeg er sikker på, at de også ville smage godt til kylling og andet kød. Måske var det en idé til weekenden? Rigtig god fornøjelse. Opskriften er til 1 person:  Opskrift ½ aubergine i skiver 5 cherrytomater 1 håndfuld edamame bønner Grønne bønner (jeg brugte ca. 10 stk.)...

Couscous med limestegt aubergine

Jeg har lige været en uge på Roskilde Festival, og det tager altså hårdt på min krop! Jeg fik desværre en slem solskoldning på min læbe (ja, hvad er chancen egentlig). Men jo jo, det kan man sagtens! Så jeg har fået en andengradsforbrænding midt på underlæben og det er sååå smertefuldt. Og oven i hatten er jeg selvfølgelig blevet syg – klart… Min søde mor havde derfor smidt en tærte i fryseren til mig, med limestegte auberginer i, som...

Fyldte auberginer

Denne hverdagsret er til to personer og der er rigeligt til at blive mæt af. Fyldte auberginer er så lækkert og også sundt, så prøv dig frem – du kan snildt smide meget mere grønt end hvad jeg gjorde! Det var bare lige hvad jeg havde derhjemme. Retten er især god til en aften hvor du har en masse kedelige grøntsager, som skal bruges inden de kradser helt af. Jeg tilføjede selv et par håndfulde af min kedelige spinat, som jeg...
Older posts